Kneipp-Prinzipien einer gesunden Ernährung
Heute beschäftigen sich viele Menschen mit einer gesunden Ernährung, aber es ist richtig, dass wir auch die Ratschläge unserer Vorfahren beachten sollten, die größtenteils nicht durch technologische Beweise unterstützt werden, sondern das Ergebnis gesunden Menschenverstandes und Besonnenheit sind. Bereits im 19. Jahrhundert dachte, beriet und schrieb Sebastian Kneipp über gesunde Ernährung.
Er empfahl eine regelmäßige, ausgewogene und vollwertige Ernährung, zubereitet aus frischen, saisonalen und industriell unverarbeiteten Zutaten. Die Speisekarte sollte aus mehr Gemüse und weniger Fleisch bestehen. Kleine Mahlzeiten mehrmals am Tag verhindern Heißhunger und Überessen. Er schrieb auch über Freude und Genuss beim Essen, jede Mahlzeit sollte mit einem positiven Erlebnis verbunden sein. Ständige Nahrungsentbehrung erzeugt Unzufriedenheit, verursacht Symptome von Mangelernährung und verschiedene Gesundheitsstörungen.
Er betonte die Bedeutung der Verwendung von saisonalen Lebensmitteln, was besonders in der heutigen Zeit relevant ist, in der wir das ganze Jahr über Gemüse und Obst aus der ganzen Welt bekommen können. Ist es nicht besser, sich auf die ersten Erdbeeren und Himbeeren im heimischen Garten zu freuen, die von der Sonne beschienen und liebevoll bearbeitet wurden?
»Brot enthält alle Nährstoffe, die wir irgendwo im Körper brauchen« (S. Kneipp).
Brot war für ihn ein wichtiges Grundnahrungsmittel, er bevorzugte Vollkornmehl, da sich die Vitalstoffe im Korn länger als im Mehl halten.
Kneipp empfahl den Menschen, die er behandelte, täglich mindestens 1,5 Liter Wasser zu trinken und in ihrer Ernährung so wenig Salz wie möglich zu verwenden.
Bei Terme erhalten wir täglich frische Milch von der Farm »Pr Ostank« und Käse von der Farm »Pr Gaberšk«. Die meisten lokalen Lebensmittel können auch von den Gästen bei uns gekauft werden. Auf unserem Kräutergarten bauen wir Kräuter für Tee an, auf unserem Gemüsegarten bauen wir Gemüse an, das von den Gästen in den Apartments zum Kochen verwendet wird und von den Hotelköchen für das Kneipp-Vital-Menü. Alle lokalen Gerichte und Bio-Gerichte sind speziell gekennzeichnet, damit die Gäste die Möglichkeit haben, zu wählen. Wir haben dem klassischen Mittags- und Abendessen eine Kneipp-Vital-Speisekarte mit Gerichten nach Kneipps Rezepten hinzugefügt. Das Kneipp-Pause-Angebot wurde bei Seminargästen sehr positiv aufgenommen: Kichererbsen-Aufstrich, Hirsebrei mit Trockenfrüchten, Kneipp-Kaffee und Kräutertee, Bio-Apfelsaft und Snovik-Thermalwasser.
Bei der Auswahl und Zubereitung von Gerichten folgen wir Sebastian Kneipps Anweisung: »Von allem etwas, nicht zu wenig und nicht zu viel.«
Wir laden Sie ein, sich uns bei der Zubereitung von Kneipp-Gerichten anzuschließen. Wir teilen Kneipps Rezepte mit Ihnen.
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